Изборът на подходяща дъска за рязане не е лесна задача и всеки, който поне малко се е интересувал от тази тема, го знае. В магазините можете да намерите дъски за рязане със специфични размери и дебелина, изработени от различни материали и отличаващи се с оригинален дизайн и креативни решения, които улесняват приготвянето и сервирането на ястия. В тази статия ще обсъдим най-важните въпроси, свързани с избора на подходяща дъска за рязане. Как да се ориентирате, за да може дъската да отговаря най-добре на вашите очаквания?
Какво ще научите от този текст?
Големият избор на дъски за рязане може да ви затрудни да вземете решение кой продукт най-добре ще отговаря на вашите нужди. За да ви помогнем в избора на кухненска дъска, сме подготвили статия, от която ще научите:
- Как да изберете подходящ размер и дебелина на дъската за рязане.
- Кои дъски за рязане са подходящи за определени продукти.
- За свойствата на дъските за рязане, улесняващи приготвянето на ястия.
Коя дъска за рязане ще бъде най-добра?
Да започнем с размера на дъската за рязане. Големината и теглото на дъската са едни от най-важните параметри, които влияят на комфорта при рязане на продуктите и съхранението на дъската в кухнята.
Големина и дебелина на кухненските дъски. Каква дъска да изберем?
Свойства на дъските за рязане в различни размери:
- Големи (40x50 см), дебели (3 или 4 см) дъски са идеални за готвачи и хора, които често готвят. Дъските с по-голяма повърхност предоставят достатъчно място за работа, а тяхната дебелина ги прави стабилни на плота и ги предпазва от износване.
- Средни (30x40 см) и по-малки (25x30 см) дъски са подходящи за използване в кухнята за рязане на малки зеленчуци или сирена. По-малките дъски са обикновено по-тънки и леки – в зависимост от материала, от който са направени, могат да бъдат от около 5 мм (пластмасови дъски) до над 2 см дебелина.
Как да почиствате и сушите дъските в различни размери?
Голямата дървена дъска заема повече място и е по-трудна за почистване. В случая на големите дъски, особено тези, които не могат да се мият в съдомиялна, полезен може да бъде кухненски отцедник с регулируема ширина, на който може да се сушат дъските след измиване в изправено положение.
По-малките дъски могат да се съхраняват на различни места и са по-лесни за почистване – стъклените и пластмасовите дъски в малък размер лесно може да се поставят в съдомиялната. Измиването под течаща вода се улеснява от кухненски смесител с изтеглящ се чучур. Дъските лесно могат да се пренасят и поставят нарязаните на тях продукти директно в тенджерата – те са най-добрите дъски за пътувания.
От какво е направена дъската за рязане?
Дъските за рязане могат да бъдат разделени и по материал, от който са направени. Всеки материал има различни свойства и е подходящ за рязане на различни хранителни продукти – различна дъска трябва да използваме за рязане на зеленчуци, плодове и хляб, а друга за сурово месо и риба.
Дъски, направени от дърво
Дървените дъски са най-подходящи за рязане на хляб и сервиране на предястия, като сирена. Естественият материал ги прави универсални и те пасват на всяка кухня. Дървените дъски не повреждат остриетата и са устойчиви на висока температура – дъските може да се използват като подложки под горещи тенджери и съдове. Минусът на дървените дъски е доста бързото поглъщане на влага, затова те изискват редовна импрегнация (обтриване със сол и годен за консумация масло). Дървените дъски са подходящи само за ръчно миене.
Дървените дъски са изработени от различни видове дърво, най-често това е:
- дъб (твърд и издръжлив, има характерен вид),
- акация (акациевото дърво е много трайно),
- бук (твърдо дърво с равномерна структура),
- круша (тежка и твърда, дървото има топъл оттенък),
- ясен (доста тежък и траен, устойчив на драскотини),
- абанос (изключително издържливо и красиво изглеждащо дърво).
Бамбукови кухненски дъски
Бамбуковите дъски за рязане са екологични и по-евтини от дървените дъски. Бамбуковите дъски са изработени от пресовани бамбукови треви, които растат доста бързо и тяхното отглеждане не оказва негативно влияние върху околната среда. Дъските за рязане, направени от бамбук, са леки и не поглъщат вода толкова бързо, колкото дървените дъски. Тяхната повърхност има също така естествени антибактерицидни свойства и не скучават ножовете. Това са дъски за ежедневна употреба – подходящи за рязане на зеленчуци и плодове, както и за рязане на филии свеж хляб, месо и сирена. Бамбуковата дъска не изисква импрегнация с годен за консумация масло и сол.
Дъски за рязане, направени от камък
Кухненските дъски, направени от камък, са устойчиви на драскотини и се поддържат лесно в чистота. Камъкът не поглъща миризми и влага, както естественото дърво, затова е подходящ за рязане на сурово месо, риба и сирена. Материалът също така е устойчив на висока температура – това са изключително трайни дъски. За съжаление, каменните дъски са доста тежки, в сравнение с дървените или пластмасовите дъски. Не се препоръчва миене на дъските в съдомиялна, а тяхната повърхност може да тъпи ножовете.
Най-често избирани каменни дъски:
- мраморни (мраморната дъска има красив рисунък и е трайна),
- гранитни (гранитната дъска е устойчива на драскотини),
- шистови (имат интересна текстура и еднообразна цветова гама).
Стъклени и керамични дъски
Това са най-добрите кухненски дъски по отношение на поддържането на хигиена. Дъската от закалено стъкло или керамика не поглъща влага и миризми. Подходящият материал също така предотвратява развитието на бактерии и плесени на повърхността на дъската. Стъклените дъски са изключително подходящи за рязане на месо и риба, може да се мият в съдомиялна машина (керамичната дъска не е подходяща за миене в съдомиялна машина). Голямо предимство на този тип дъски е техния ефектен вид и наличието им в множество форми, различни цветове и шарки. За съжаление стъклените дъски могат да тъпи ножовете и лесно се разбиват, затова трябва да се внимава с тях, за да не се счупят.
Дъски за рязане, изработени от пластмаса
Това е тип кухненски дъски, който се радва на голяма популярност поради практическото си приложение и сравнително ниската цена. Пластмасовите дъски за рязане са идеални за пътувания, тъй като са леки и лесни за поддържане в чистота. Дъските, изработени от пластмаса, не поглъщат миризми и влага, затова са подходящи за рязане на месо. Подходящи са също така за рязане на хляб и зеленчуци. Дъските от пластмаса при интензивно използване подлежат на износване (на повърхността на дъската могат да се появят драскотини, в които могат да се развиват бактерии), затова е необходимо редовно обновяване.
Оригинални дъски за рязане
Дъските за рязане са задължителен елемент в нашата кухня – кухненските дъски имат не само практическо предназначение, но са и декоративни аксесоари в интериора на кухнята. Те също така могат да служат като ефектни плата за сервиране на предястия. Важно е да се отбележи, че дъските за рязане имат решения, улесняващи запазването на комфорта и хигиената по време на рязането.
Някои дъски за рязане са оборудвани с антихлъзгащи елементи и специални канали, в които се събират течности, изтичащи от различни продукти (най-често ги притежава бамбуковата или дървената дъска за рязане). Има и дъски за рязане, които могат да се сгъват на половина, за да улеснят поставянето на съставките директно в тенджерата. Кухненските дъски могат да бъдат двустранни.
Каква дъска за рязане да изберете?
Изборът на подходяща дъска за рязане зависи основно от нуждите на потребителя. При покупката на дъски за рязане, е важно да се вземат предвид факторите като коя дъска ще бъде подходяща за определени продукти и колко място има за съхранение в нашата кухня. Ключово значение има и естетическата визия на дъската за рязане – наличието ѝ в широк спектър от цветове, шарки и форми позволява най-доброто й съчетаване с вашите нужди, както и с интериора и кухненските принадлежности, например цвета на гранитната или иенска миялна. Идеалната дъска е просто функционална и изглежда красива.